Comer, Comer...até Minhocas!!!

Comer, comer!!!

Sou ré confessa, amo comer! De tudo! Por exemplo, poucas são as carnes que ainda não provei (marido me proibiu de experimentar escorpião às vésperas do casamento :-( )... 

Já comi carne de veado, kudu (mamífero da mesma família e maior que o veado), jacaré, rã, cobra, paca, ovas de formiga...não sei se podemos considerar minhoca como um tipo de carne, mas para você ter uma idéia até minhoca eu como...e gosto! E meu filho também! 

Antes de me chamar de mãe desnaturada que fica dando minhoca para o próprio filho ouça, ou melhor, leia meu relato abaixo e depois falamos, ou melhor, teclamos ;-)

No mês passado, em meio às confusões da mudança, marido e eu fomos assistir a uma palestra sobre cafés e a estrela da noite era o Alex Atala, que virou garoto propaganda de uma grande marca de café. Para quem ainda não ouviu falar nele, o restaurante dele, o D.O.M. nesse ano de 2015 está entre os 10 melhores restaurantes do mundo no prêmio anual "World´s 50 Best Restaurants" (50 Melhores Restaurantes do Mundo) ... 

Eu e o cidadão

Não o conheço tão bem assim, fui uma vez em seu restaurante...Mas temos que tirar o chapéu para um dos caras que representa e defende a nossa culinária regional Brasil afora. Nessa palestra ele falou sobre café, sobre a qualidade do café que ele representa, mostrou vários vídeos mostrando suas viagens pelo Brasil, desvendando diversos alimentos, sabores, texturas e comidas até então esquecidos ou até mesmo nunca encontrados e levando tudo isso pelo mundo ( o cara é um excelente marketeiro também!)... O cara se despiu de todo e qualquer preconceito e saiu experimentando tudo o que encontrava pela frente em suas excursões e foi adaptando esses alimentos desbravados em seu restaurante. Já ouviu falar em Beldroega? Jambu? Priprioca? Peixe Filhote? Não?! Nem eu! Mas ele sim! Imagine se o cara tivesse frescura para experimentar alimentos estranhos e esquisitos...você acha que o restaurante dele estaria entre os melhores do mundo por vários anos consecutivos?

Pois é, todo esse blablabá é para voltar ao início do meu post, temos que experimentar de tudo, pelo menos uma vez na vida.

Um alerta que ele deu (deu até vontade de aplaudir! foi para os pais se despirem de preconceito e oferecer de tudo para seu filhos para eles não terem frescuras, para não se tornarem aquelas pobres crianças que não come isso, não come aquilo...  

Portanto meus caros mamães e papais, na minha humilde opinião: NÃO ESTRAGUEM o paladar virgem de seus filhos! Vocês são os responsáveis por isso. Óbvio, respeitadas as alergias das crianças, ofereçam de tudo, não torçam o nariz para alguma comida na frente deles, trate a comida com naturalidade. Eu e meu filho temos um pacto, provamos de tudo, se não gostamos, não repetimos...e isso começa logo no primeiro ano de vida da criança... Não estou pedindo para mentir para seu filho, mas tenha uma conversa com ele, "Mamãe/ papai não gosta mas você pode gostar, olha que legal!"

Beleza?

Vai uma minhoquinha? ;-)

Mas e daí? Você sabia que:

- Beldroega é uma planta refrescante, baixa em calorias e gorduras e rica em fibras alimentares, vitaminas e minerais. Contêm surpreendentemente mais omega-3 os ácidos gordos que qualquer outra planta vegetais folhosos, excelente fonte de vitamina A (antioxidante natural conhecido e é essencial para a visão. Esta vitamina também é necessário para manter as membranas mucosas saudáveis ​​e pele. O consumo de vegetais e frutas naturais ricos em vitamina A é conhecida por contribuir para a proteção do pulmão e cancro da cavidade oral, fonte rica em vitamina C e algumas vitaminas do complexo B como riboflavina, niacina, piridoxina e carotenóides, bem como sais minerais na dieta, tais como ferro, magnésio, cálcio, potássio e manganês.

- Jambu é uma erva típica da região amazônica, conhecida por causar uma sensação elétrica na língua quando mastigada. é também afrodisíaco. O extrato concentrado do jambu é usado como um agente aromatizante em muitos países do mundo. É comum na medicina popular o uso das folhas e flores através de infusão para o tratamento de dispepsia, malária, infecções na boca e garganta. A infusão das folhas e flores é um remédio tradicional para a gagueira, dor de dente e estomatite, além de possuir forte ação diurética e ser uma fonte natural de vitamina C.

- Priprioca é uma planta cuja raiz típica da região Amazônica antes utilizada apenas pela indústria cosmética, agora utilizada também na gastronomia, dela, é possível extrair um álcool ou um óleo sendo a aplicação semelhante a da baunilha;

 

- Peixe Filhote é um peixe de couro, de água doce da região amazônica brasileira. Tem coloração escura, a cabeça grande e os olhos pequenos e de hábito carnivoro. Pode pesar 300kg e medir cerca de 3,5m de comprimento, mas atualmente os exemplares capturados pesam abaixo de 10kg e os indivíduos pesando até 60kg são conhecidos como filhote.

Que tal? Gostaram?

Queridas e queridos, é isso aí! Uma ótima semana para todos vocês!

Beijos!

Da Suíca à Argentina: Raclette com Mousse de Dulce de leche???

Da Suíca à Argentina: Raclette com Mousse de Dulce de leche???

 
Olá!!!! Que delícia voltar a postar regularmente, agora devidamente instalada na Casinha da Árvore! rs

Ah, para vocês saberem, o bolo do bem de marmita fez sucesso!!! Vendemos no último sábado 156 bolinhos e contribuímos com as crianças do Sitio Agar! Ebaaaa!!!Muito bom fazert coisas gostosas e ainda poder ajudar, né?

Não sei na cidade de vocês, mas aqui na minha, do nada esfriou e muuuuito!!! Digno do desenho Frozen! rs

E quando esfria, qual a primeira comida que vem na cabeça de vocês??? Hein??? Fondue, certo? E se eu apresentar para vocês uma outra alternativa igualmente deliciosa?

Quem já ouviu falar em Raclette??? Yummy!!!!

Eu nunca tinha experimentado, até que um querido casal de amigos nos convidou para uma noite de...Raclette!!! Uau!!!

O Raclette (isso no masculino) é um tipo de queijo suíço, consistência média, feito de leite de vaca que, quando derretido fica cremoso, um pouco mais consistente que a mistura de fondue.

A Raclette (isso no feminino) é um prato típico suíço feito à base do queijo Raclette. O queijo é fatiado e cada convidado coloca sua fatia sobre um tipo de petisqueira (um tipo de pazinha triangular/quadrada com bordas e um cabo) que é levado a uma base quente (esse aparelho ao centro da mesa) Quando derretido, raspamos esse queijo (daí o porquê do nome, racler em francês significa raspar) no prato e acompanhamos com vários belisques. Pelas minhas pesquisas, o pão italiano é mais usado com o fondue, enquanto que na Raclette usamos cogumelos (o Paris ficou muito bom), cebola de cambray (aquela cebola em miniatura), batata inglesa cozida, picles, salsicha em pedaços ou tamanho aperitivo e todos os tipos de frios, salame, preseunto cru e por aí vai até onde sua imaginação deixar...Geralmente colocamos esses acompanhamentos para esquentar na parte de cima desse aparelho enquanto que o queijo é derretido na parte de baixo. Dá para colocar esses acompanhamentos para serem derretidos junto com o queijo...daí fica a gosto do freguês! ;-)

Foto by Márcia V. Falcony

Para todo e qualquer tipo de variação, abaixo segue uma tabela com tudo que vocês podem usam para fazer a Raclette...se não encontrarem esse queijo específico, tem alternativas...Dá para fazer vegetariano, de frutos do mar e de doce tambem.

Agora me fala, uma Raclette gostosa dessa, numa noite de frio, acompanhado do seu amor ou de alguns amigos queridos (ou ambos!), regado a um delicioso vinho tinto...o que mais você poderia querer? Sobremesa é claro!!! Para fechar com chave de ouro a noite, né? Não foi a nossa alternativa mas pelo que pesquisei, há quem coloque pedaços de chocolate, pedaços de marshmellow (desses que compramos em supermercado), frutas e biscoitos.

Mas agora vamos falar da minha sobremesa...Quando surgiu o convite para essa noite de Raclette, a minha "amiganfitriã", perguntou entre outras coisas se eu já tinha feito ou se eu tinha uma receita boa de mousse de doce de leite, pois, tinha comido uma em um restaurante e jurou que poderia comer a travessa toda de tão boa que estava...rs Exagerada! Como eu nunca tinha comido e nem tinha nenhuma receita, resolvi inventar...e não é que ficou MARAVILHOSA!!!

Bora aprender?

Mousse de Doce de Leite Argentino com Calda de Chocolate (a receita da calda)

- 1 pote de Doce de Leite Argentino

- 1 lata de creme de leite sem soro

- 1 pacotinho de gelatina em pó sem sabor

- 2 claras batidas em ponto de neve com 2 colheres de sopa de açúcar

Coloque o doce de leite na batedeira e deixe batendo (mais ou menos uns 7 mins) enquanto você hidrata e derrete a gelatina de acordo com as instruções que constam na embalagem do fabricante.

Uma vez derretida, misture o creme de leite sem soro e incorpore delicadamente com um fouet (não lembra o que é? acesse o mesmo link da receita da calda e descubra) as claras batidas em ponto de neve.

Coloque em uma travessa/refratário ou faça porções individuais colocando em potes bonitos.
Você pode comer assim puro ou colocar um pouco da calda de chocolate amarga para acompanhar. Juro, ficou divino!!! 

Voilá! Olha que delícia! Melhor que olhar é só fazer e desgustar!!! 

Bom apetite!

Mas e daí? Você sabia que:

- para acompanhar a Raclette nada melhor que um bom vinho, há quem prefira os brancos, mas não posso negar que um delicioso Pinot Noir levemente resfriado ficou PERFEITO!!! Há os que prefiram cervejas mais fortes também;

- o doce de leite, tal qual outras iguarias, tem origem incerta, alguns dizem que é argentino, outros brasileiro, uruguaio, mexicano, enfim, o certo é que ele surgiu por acaso. A versão que eu mais encontrei e gostei foi de que a empregada do então governador de Buenos Aires, Juan Manuel de Rosas, por volta do ano de 1830, estava preparando um leite com açúcar para ele e esqueceu-se da preparação no fogo, quando voltou já teria se formado algo parecido com o que é o doce de leite hoje;

- quer comer um doce de leite gostoso e caseiro, sabe quais são os segredos? Paciência, pois leva mais ou menos umas 3 horas para ser feito; e bicarbonato de sódio, pois esse diminui a acidez do leite e faz com que ele fique cremoso e escuro. Sim, quanto mais bicarbonato você usar, mais escuro ele vai ficar;

- para fazer doce de leite, a proporção que usamos mais ou menos para fazer doce de leite é de 1 litro de leite para 250 gramas de açúcar, 3 gramas de bicarbonato de sódio (para ficar igual ao argentino) e 1 fava de baunilha. Leve para ferver o leite com o açúcar, ferveu? Acrescente o bicarbonato e continue mexendo...umas 2 horas depois vai começar a ficar mais cremoso, acrescente a fava de baunilha e deixe ferver até o ponto desejado,, geralmente quando está com uma cor castanho-caramelado;

- tá com preguiça e não quer fazer o doce de leite? tá com preguiça de ir ao supermercado comprar o doce de leite argentino? Pegue uma lata de leite condensado, coloque em uma panela de pressão, cubra com água, tampe e deixe por 40 minutos na pressão. Desligue, deixe esfriar BEM (pelo amor de Deus, NUNCA, NUNCA, abra uma lata ainda quente, jamais!), ok? O sabor não é o mesmo mas com certeza é delicioso!

- se colocar essa mousse no freezer vira um delicioso sorvete? ;-)

Que tal? Gostaram?

Queridas e queridos, é isso aí! Uma ótima semana para todos vocês!

Beijos!

Bolo do Bem!

Quantas saudades!!! Mais de 1 mês sem postar, estava com muitas saudades desse espaço...

Processo de mudança finalmente concluído! Yessssss!!! Agora estou devidamente instalada na Casinha da Árvore, como chamo carinhosamente meu novo lar.

Olha a vista do meu escritório:

Olha a vista!!!

 Tudo, ou melhor, quase tudo no seu devido lugar,  internet instalada (fiquei ilhada no novo endereço por quase 1 mês!) é hora de voltar à ativa!!!

Por conta da correria não tive muito tempo de cozinhar e preparar receitas gostosas para postar aqui... mas agora tudo se encaminhando! Nessa próxima semana vem a receita deliciosa de mousse de doce de leite argentino! Uaaaau!!!

Na escola do meu filho, hoje é dia de Festa Junina (ADOOOORO!!!!) e o bacana é que 30% de tudo que é comercializado é doado ao Sítio Agar que cuida de crianças e adolescentes portadores do vírus HIV. Projeto muito bacana!

Por isso, nada melhor do que contribuir com coisas gostosas. Resolvi fazer bolinho na marmita que fica bem molhado e bem gostoso, em dois sabores: bolo gelado de côco e bolo de chocolate!!!

Yummy!!!!!

Confira aí as fotos:

Que tal? Gostaram?

Queridas e queridos, é isso aí! Um ótimo final de semana para todos vocês! Segunda estamos de volta!!!

Beijos! 

Dé